Os extractos de ácido cítrico presente no produto são reconhecidos agentes anti escurecimento de tecidos vegetais em tubérculos.
As propriedades antioxidantes derivam da capacidade natural destes extractos, inibirem ou reduzirem a actividade de enzimas peroxidases que são libertadas com o corte dos legumes durante o processamento.
Para mais informações, consulte a ficha técnica.
